En el mes de junio de 2023 el director de la Maestría en Economía y director del Centro de Economía de la Creatividad UCEMA, Julio Elías, presentó en la Embajada de Perú en Washington DC el estudio titulado “Análisis sobre la innovación en el sector gastronómico del Perú”. 

El trabajo, realizado en coautoría con Alvaro García Negro, Ian Mount y Maja Schling es el resultado de un proyecto financiado por el Banco Interamericano de Desarrollo (BID) cuyo resultado quedó plasmado en la publicación. Allí se analiza con un enfoque económico la revolución de la gastronomía peruana en los últimos años.